لطالما كانت القهوة البدوية جزءاً من الثقافة الأردنية الأصيلة، ففناجين القهوة الأردنية أو القهوة السادة كما تسمى هي ليست مجرد فناجين قهوة وحسب، بل هي رمزاً للضيافة، وإكرام الضيف، كما تقدّم في معظم المناسبات العشائرية كمناسبات الزواج، والوفاة، والصلح، والاعياد، ولتحير القهوة الأردنية بشكلها الصحيح اقرئي المقال الآتي.
تحضير القهوة الأردنية بحبوب البن الخضراء
تُقدّم هذه الطريقة للراغبين في تحضير القهوة الأردنية من الصفر، وذلك باستخدام حبوب القهوة الخضراء بالشكل الآتي:
المكونات
- مئتا جرام من حبوب القهوة الخضراء
- عشرة جرامات من الهيل الأخضر
- لتر من الماء
طريقة التحضير
- حمّصي مئتي جرام من حبوب القهوة الخضراء في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة البن إلى أن يصبح لونها بنيّاً داكناً.
- اطحني حبوب القهوة الداكنة في هاون خشبي مع تركها خشنة بعض الشيء.
- ضعي عشرين ملعقة من مسحوق القهوة الخشن في إبريق، وأضيفي لها لتراً من الماء المغلي ثم ضعيهما على النار.
- اتركي مزيج القهوة والماء يغلي على نار هادئة مدة عشرين دقيقة على الأقل.
- اطحني حبوب الهيل في الهاون، ثمّ أضيفها لدلة القهوة العربية المخصصة.
- أطفئي النار تحت القهوة واتركيها تبرد.
- اغلي مزيج القهوة قبل التقديم مدة عشرين دقيقة إضافية بعد عملية التخمير السابقة.
- صبي القهوة في الدلة المخصصة لها دون إضافة السكر.
https://www.lavazzamena.com/ar/نبذة-عنّا/training-center/coffee-experience/الأردن.html
تحضير القهوة العربية البدوية بالهال
لإعداد ركوة من القهوة البدوية بطعمها الأصلي بدون إضافات اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات
- كوبان من الماء
- ملعقتان ونصف من القهوة العربية المطحونة
- ملعقتان من الهال المطحون
- رشة من الزعفران
طريقة التحضير
- ضعي كوبين من الماء في ركوة وسخنيها (قبل الوصول إلى الغليان).
- أضيفي ملعقتين ونصف من القهوة إلى ركوة الماء، وحركي المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- اتركي الماء والقهوة حتى يتجانسان ويصلان إلى مرحلة الغليان.
- ارفعي الركوة عن النار، ثمّ أضيفي ملعقتين من الهال المطحون، ورشة من الزعفران.
- أعيدي الركوة على نار هادئة واتركي المواد حتى تتجانس مع بعضها مدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.
- قدّمي القهوة العربية منفردة أو إلى جانب التمور، أو قطع الحلوى المفضّلة لديك.
https://www.alrakia.com/174790-طريقة-عمل-القهوة-العربية-البدوية-بالص/
تحضير القهوة العربية البدوية بالمستكة والزعفران
لإعداد القهوة العربية البدوية بطعمها الأصيل مع إضافة بعض المنكّهات والمطيّبات الأخرى اتبعي الخطوات الىتية:
المكونات
- ثلاث ملاعق من القهوة العربية المطحونة بشكل خشن
- ربع ملعقة من المستكة المطحونة
- نصف ملعقة من الحب هال المطحون
- ربع ملعقة من الزعفران المطحون
- ربع ملعقة من كبش القرنفل
- كوب ونصف من الماء
طريقة التحضير
- اغلي كوباً ونصف من الماء في ركوة القهوة على النار.
- ارفعي الماء عن النار عند غليانه لإضافة باقي المكونات.
- أضيفي ثلاث ملاعق من القهوة، وربع ملعقة من كبش القرنفل، وربع ملعقة من المستكة، وربع ملعقة من الزعفران، ونصف ملعقة من الهال المطحون وحركي المواد بالماء جيداً.
- أعيدي ركوة الماء على نار هادئة لتغلي مدة عشر دقائق.
- أضيفي السكر إن رغبت إلى القهوة قبل صبّها بالفناجين، أو تجاوزي هذه الخطوة.
https://www.atyabtabkha.com/recipe/طريقة-عمل-القهوة-العربية-البدوية-1529780
للمزيد من المواضيع: طريقة عمل القهوة النجدية على اصولها، طريقة عمل القهوة السعودية الشقراء أسرارنكشفها لكم
