طريقة عمل اليالنجي بالقهوة خطوة بخطوة

يمكنك تحضير ورق العنب الشهي بطرق متعددة تعتمد على أنواع الحشوات فيه، والتي قد يتخللها اللحم المفروم أحياناً، وقد يخلو منها أحياناً أخرى، كما تختلف باختلاف نوع المرق المستخدم في طهيه، وإن من بعض الإضافات التي يمكنك إضافتها لحشوة ورق العنب المطبوخ بالزيت القهوة، فالقهوة رغم نكهتها القوية كمشروب لن تعطي حشوة ورق العنب بالزيت سوى المزيد من الحموضة والطعم الفريد فجربيها. ^[١]

طريقة عمل اليالنجي بالقهوة

لعمل طبق من اليالنجي الشهي بالقهوة اتبعي الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب الطازج أو المفرز متوسط الحجم.
• كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
• ملعقة من القهوة المطحونة.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقتان من النعنع المفروم.
• ملعقة من دبس الرمان (اختياري).
• نصف كوب من زيت الزيتون للحشوة.
• كوب من زيت الزيتون للطبخ.
• عصير ليمونتين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• اغسلي أوراق العنب إن كانت طازجة، أو أخرجيها من الفريزر إن كانت مجمدة.
• اغلي لتراً من الماء في قدر عميق، وأضيفي أوراق العنب على دفعات بحيث لا يتجاوز عدد كل دفعة منها سبع ورقات لسلقها كما يجب.
• انتشلي أوراق العنب عند بدء تحوّلها للون البني الفاتح، وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الموجود فيها، ثمّ غطيها لتحتفظ بلونها.
• استمري بسلق الأوراق تباعاً لحين نفاد الكمية كاملة.
• حضري الحشوة، وذلك بغسل كوبين من الأرز المصري بعد نقعه بماء دافئ مدة عشر دقائق،^[٣] وإضافة حبة من البصل المفرومة فرماً ناعماً، وحبة من الطماطم المفرومة ناعماً، ونصف كوب من البقدونس، وملعقتين من النعنع المجفف، وملعقة من دبس الرمان.
• اسكبي نصف كوب من زيت الزيتون فوق الحشوة، ثم ضعي ملعقة أو أكثر من الملح حسب الرغبة، وملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من القهوة الجافة وقلبي المكونات حتى تتجانس.
• ضعي شرائح من البصل والبندورة في قدر الطبخ؛ لمنع التصاق ورق العنب في أسفل القدر.
• ابدئي بلف أوراق العنب، وذلك بوضع نصف ملعقة من الحشوة في المنتصف ولفها بشكل أسطواني مقفل من الجهتين.
• رصي أوراق العنب إلى جانب بعضها البعض، واستمري برصّها في طبقات لحين نفاد كمية ورق العنب.
• حضري مرق الطبخ، وذلك بإضافة ثلاثة أكواب من الماء المغلي إلى نصف كوب من زيت الزيتون، وعصير ليمونة، وملعقة من الملح وتحريك المكونات معاً.
• ضع صحناً زجاجياً على سطح ورق العنب، ثمّ اسكبي مرق الطبخ برفق، وتأكدي من أنّه غطى ورق العنب، وغطّي القدر بإحكام.
• اتركي ورق العنب حتى يبدأ بالغليان، ثم ضعيه على نار هادئة جداً مدة ساعة ونصف تقريباً، أو حتى ينضج الورق تماماً.
• أضيفي ما تبقى من عصير الليمون، وزيت الزيتون في إناء وحركيهما مع بعضهما البعض، ثم اسكبيهما فوق ورق العنب واتركيه على النار خمس دقائق إضافية.
• قدمي ورق العنب ساخناً أو بارداً وفقاً لرغبتك على مائدة الطعام.

للمزيد من المواضيع: طريقة تحضير كوكيز القهوة الشهي خطوة بخطوة،طريقة عمل كيكة القهوة الشهية خطوة بخطوة