ما هي قهوة كورتادو؟

قهوة كورتادو

تُعدّ الكورتادو (بالإنجليزية: Cortado)؛ من مشروبات القهوة الساخنة التي تتكون بشكل أساسي من قهوة الإسبريسو، والحليب الدافئ بنسبة 1 إلى 1 أي يكون نصف الكوب من الإسبريسو، والنصف الآخر من الحليب، وتجدر الإشارة إلى أنّ الحليب يُقلل من حموضة الإسبريسو، كما أنّ هذا النوع من القهوة لا يحتوي على رغوة كغيره من الأنواع الأخرى، أو قد يحتوي على طبقة رقيقة جدًا من الرغوة، وعادةً يتم تقديمهِ في كوب صغير الحجم.^[١]

وتجدر الإشارة إلى أنّ الإسبريسو الذي يُعدّ أحد مكونات الكورتادو هو عبارة عن قهوة عالية التركيز يتم تخميرها من خلال مرور الماء الساخن على حبوب القهوة المطحونة ناعم واستخلاص القهوة في مدة أقل من 30 ثانية؛ لذلك فإنّ الإسبريسو يكون لها مذاق مُركز.^[٢]

أما فيما يتعلق بأصل قهوة الكورتادو فهي من المشروبات الإسبانية وتُشير اسمهُ إلى القطع وهو قطع الحليب للإسبريسو، وتجدر الإشارة إلى أنّ معظم مشروبات القهوة الإسبانية تمتاز بعدم احتوائها على الرغوة؛ لذلك فإنّ الكورتادو لا يحتوي على الرغوة.^[١]

طريقة تحضير قهوة كورتادو

يتطلب تحضير قهوة الكورتادو إلى وجود آلة الإسبريسو، ومطحنة القهوة ولكن إذا كانت آلة الإسبريسو المتوفرة لديك تحتوي على مطحنة القهوة عندئذٍ لا يوجد ضرورة لمطحنة القهوة، أما كمكونات فقد يحتاج إلى حبوب القهوة، والحليب كامل الدسم، أو قليل الدسم، أو أي نوع آخر من الحليب حسب الرغبة، ويُوضح ما يأتي خطوات تحضيرها:^[١][٣]

1. طحن القهوة واستخدام آلة الإسبريسو لتحضير 2 شوت من الإسبريسو، وسكبها في كوب صغير بحجم 115 إلى 130 مليلترًا تقريبًا.
2. تبخير الحليب والتأكد من أنّهُ لا يحتوي على رغوة أو ظهور طبقة صغيرة من الرغوة، أما درجة حرارتهِ يجب أن تكون ساخنة قليلًا عند لمسهِ.
3. سكب 55 إلى 85 مليلترًا من الحليب فوق قهوة الإسبريسو، وهكذا تكون الكورتادو جاهزة للتقديم.

الفرق بين قهوة الكورتادو وأنواع أخرى من القهوة

يوضح ما يأتي بعض الفروقات بين قهوة الكورتادو وأنواع أخرى من القهوة التي تتكون من الإسبريسو:^[٣]

الفرق بين الكورتادو والكابتشينو

• يتكون الكابتشينو من 1 إلى شوت من الإسبريسو بينما الكورتادو تتكون من 2 شوت.
• يتكون الكابتشينو من 140 مليلترًا من الحليب، بينما الكورتادو يتكون من 55 إلى 85 مليلترًا، وتجدر الإشارة إلى أنّ الحليب في الكابتشينو يكون قوامهِ أكثر كثافة.
• تُقدم الكابتشينو في أكواب بحجم 170 مليلترًا، بينما الكورتادو في أكواب بحجم 115 إلى 130 مليغرامًا.

الفرق بين الكورتادو والمكياتو

• يتكون كلًا من الكورتادو والمكياتو من 2 شوت من الإسبريسو.
• يحتوي المكياتو على 30 إلى 55 مليلترًا من الحليب الرغوي، بينما الكورتادو يتكون من 55 مليلترًا من الحليب خفيف القوام.
• تُقدم المكياتو في أكواب أصغر حجم من أكواب الكورتادو، إذ يكون حجم الكوب تقريبًا 85 مليلترًا.

الفرق بين الكورتادو واللاتيه

• يتكون اللاتيه من 1 إلى 2 شوت من الإسبريسو، بينما الكورتادو من 2 شوت.
• يحتوي اللاتيه على كمية أكبر من الحليب، إذ يتكون من 225 مليلترًا أو أكثر من الحليب.
• يُقدم اللاتيه بأكواب أكبر حجمًا من أكواب الكورتادو، إذ يكون حجم الكوب 225 مليلترًا أو أكبر.