هل القهوة تمنع امتصاص الحديد؟

ما هي علاقة القهوة بقدرة الجسم على امتصاص الحديد؟

عادةً ما يعتبر شرب كوب واحد يومياً من القهوة آمناً لأغلب الأشخاص، ولا يمكن أن يسبب أي ردات فعل جانبية أو أضرار، لكن بعض الدراسات أوجدت رابطاً ما بين الكافيين المتواجد في القهوة، وبين زيادة احتمالية الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقصان مخازن الحديد في الجسم، فقد أثبتت إحدى الدراسات أن شرب القهوة مع إحدى الوجبات الغذائية يمكن أن يقلل بنسبة 39-90% من امتصاص الحديد، كذلك فإنه كلما زادت قوة القهوة (زادت نسبة الكافيين فيها)، كلما قلت كمية الحديد التي يمكن للجسم امتصاصها.^[١][٢]

إضافةً إلى أن بعض الدراسات أثبتت أن المركب الفينولي الرئيسي الذي يتواجد في القهوة، والذي يطلق عليه حمض الكلوروجينيك (بالإنجليزية: chlorogenic acid)، يمكن أن يؤدي إلى تثبيط امتصاص الحديد في الجسم إذا تم شربه مع وجبة الطعام بنسبة 60-90%، حيث إن هذا المركب يرتبط مع الحديد أثناء هضمه، مما يزيد من صعوبة امتصاص الحديد والاستفادة منه، ولذلك فإن زيادة كمية القهوة التي يتم شربها يومياً يؤدي إلى زيادة كمية مركب الفينول في الجسم، وبالتالي تقل قدرة الجسم على امتصاص الحديد.^[٣][٢]

هل يمكن لوقت شرب القهوة أن يؤثر على امتصاص الحديد؟

لعل أبرز سبب لعدم قدرة الجسم على امتصاص الحديد بكميات كافية، هو توقيت شرب القهوة، فقد أثبتت العديد من الدراسات أن شرب القهوة مع الوجبات الغذائية، أو بعد تناولها بأقل من ساعة، يقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد، بينما أثبتت دراسات أخرى أن شرب كوب من القهوة قبل ساعة واحدة من تناول الطعام لا يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص الحديد.^[٤]

هل يجب التوقف عن شرب القهوة للتخفيف من تأثيرها على امتصاص الحديد؟

بالرغم من جميع ما ذكر؛ إلا أن بعض الدراسات أثبتت أن شرب القهوة قد لا يكون مرتبطاً بتثبيط امتصاص الحديد لدى الأشخاص الأصحاء، حيث إن أغلب الأشخاص يحصلون على كميات كافية من الحديد من خلال نظامهم الغذائي، وخاصةً اللحوم، والدواجن، والأسماك، والتي بدورها تتفوق على قدرة القهوة في تثبيط امتصاص الحديد، لكن هذه الحالة قد تختلف في حال شرب القهوة بكميات كبيرة جداً، إلا أن ذلك لا يعني التوقف عن شرب القهوة بشكل نهائي، بل يمكن اتباع الخطوات الآتية للمساعدة في التقليل من أضرار القهوة على امتصاص الحديد:^[٢]

• اشرب القهوة بين الوجبات.
• اشرب القهوة بعد ساعة واحدة على الأقل من تناولك للطعام.
• زد من كمية الحديد التي تتناولها، من خلال إجراء بعض التعديلات على النظام الغذائي المتبع يومياً، والتأكد من زيادة كمية اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية بعد استشارة أخصائي التغذية.
• زد من كمية فيتامين ج المتناول يومياً، خاصةً مع وجبات الطعام، وذلك لأنه يعزز من عملية امتصاص الحديد.
• تناول الأطعمة المدعمة بالحديد.