تتميز القهوة اليونانية عن باقي أنواع القهوة بنكهتها القوية اللاذعة، وطريقة تحضيرها المختلفة، إذ يحضّر هذا النوع من القهوة بإبريق خاص يسمى (البريكي) بمزج البن اليوناني مع الماء والسكر، فيما يؤدي اختلاف كمية السكر الممزوجة مع البن إلى اختلاف نوع القهوة ومسمّاها، وتكون القهوة اليونانية مثالية عندما تقدّم إلى جانب المخبوزات الحلوة أو الحلويات كما هو متعارف عليه في الثقافة اليونانية، ولإعداد القهوة اليونانية على وجهها الصحيح اقرئي هذا المقال.
تحضير القهوة اليونانية
لتحضير فنجان من القهوة اليونانية قوية المذاق اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات
- ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة اليونانية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- فنجان من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي فنجاناً من الماء، وملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة اليونانية، وملعقة أو أكثر من السكر (حسب الرغبة) في البريكي وحرّكي المكونات حتى تتجانس.
- حركي المكونات السابقة على البارد بعيداً عن النار.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركي القهوة حتى تغلي مرتين، وهذا سيؤدي إلى تكوين الرغوة المطلوبة (الكايماكي).
- صبي القهوة في الفناجين المخصصة.
- انتظري حبيبات القهوة حتى تستقر في أسفل الفناجين.
- قدمي فناجين القهوة اليونانية لضيوفك، واستمتعي معهم بطعمها الغني.
أنواع القهوة اليونانية
يعتمد نوع القهوة اليونانية على كمية السكر الموضوعة في كل فنجان، ويكون ذلك على ثلاثة أوجه هي كالآتي:
- Sketos: هذه القهوة هي قهوة غير محلاة وخالية من السكر تماماً، مما يعطيها مذاقاً قوياً ولاذعاً يستمتع به محبو نكهة القهوة المركّزة التي لا يخالطها شيء.
- Metrios: هذا النوع من القهوة نوع متوسط التحلية، يتميّز باحتوائه على كميات متساوية من السكر والقهوة، إذ يُعدّ باستخدام ملعقة واحدة من السكر مقابل ملعقة واحدة من القهوة لكل فنجان.
- Glykos: يسمى هذا النوع من القهوة بالقهوة الحلوة، وفيه تضاف ملعقتان صغيرتان من السكر مقابل كل ملعقة صغيرة من القهوة اليونانية.
طقوس تقديم القهوة اليونانية
تعتبر القهوة اليونانية جزءاً من الحضارة اليونانية ككل، مما يعني تميّزها بطقوس خاصة عند تقديمها وهي:
- إعداد القهوة اليونانية في إبريق مخصص يسمى البريكي، وهو وعاء طويل يأتي ضمن قياسات محددة ومعروفة.
- الالتزام بمعايير المكونات بشكل دقيق؛ لأنّ ذلك سيؤثر على جودة الطعم في النهاية.
- احتواء فنجان القهوة على حبيبات من البن اليوناني في أسفل الفنجان، مما يمنح هذا النوع من القهوة طعمها المركّز والفريد.
- ترك الفنجان مدة من الوقت تتراوح بين الأربع والخمس دقائق؛ حتى تتخمر القهوة، وتستقر حبيبات البن في الأسفل.
- احتواء الفنجان على الرغوة في الأعلى (الكايماكي)، والتي لا يمكن الحصول عليها إلا في حال مزج المكونات على البارد قبل غلي الماء.
- تقديم فنجان القهوة مع كأس من الماء البارد حيث يُعد ذلك من الضرورات.
- تقديم فناجين القهوة مع المخبوزات الحلوة، أو أنواع معينة من الحلويات.
للمزيد من المواضيع: طريقة تحميص القهوة الامريكية، الفرق بين القهوة التركية والامريكية
