يفضّل الكثيرون القهوة المقطرة عن باقي أنواع القهوة نظراً إلى نقاوتها، وخلوّها من الرواسب، وفيها يتم استخدام أداة خاصة تسمى الكيميكس للحصول على مستخلص القهوة بالنهاية، وذاك وفقاً لمعادلة توازن بين كمية القهوة وكمية الماء المستخدمين في عملية التقطير.
طريقة القهوة المقطرة الباردة
لتحضير القهوة المقطرة الباردة بسهولة اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات
- 25 جرام من حبوب القهوة الكاملة
- 250 مل من الماء
طريقة التحضير
- ضعي الفلتر المخروطي الشكل في القمع العلوي بعد طيّه من الجهتين، بحيث يلاصق جدار القمع.
- اسكبي كمية قليلة من الماء في القمع الورقي لتبليله، وذلك للحصول على نكهات صافية.
- تخلّصي من الماء الذي تقطّر في الزجاجة السفلية.
- اطحني 25 جراماً من القهوة طحنا متوسطا (مثل حبيبات السكر).
- ضعي كمية القهوة في الفلتر، وقومي بتسوية سطحها باستخدام ملعقة.
- سخني الماء، حتى يصل إلى درجة حرارة 92 مئوية، وذلك بعد مرور دقيقة منذ الغليان.
- صبي 50 مل من الماء في البداية وانتظري عشرين ثانية، ثمّ صبي 100 مل أخرى، وقومي بتحريك القهوة بشكل دائري مع الحرص على عدم ملامسة أطراف الفلتر.
- انتظري عشرين ثانية أخرى، وصبي ما تبقى من الماء على دفعتين.
- انتظري حتى تتوقف عملية تقطير القهوة في الدورق السفلي تماماً.
- املئي كوب التقديم بربع كوب من الثلج، ثم اسكبي مركّز القهوة فوقه بعد أن يبرد قليلاً.
- قدّمي قهوتك المقطرة منفردة، أو مع نوع الحلوى المفضل لديك.
طريقة تحضير القهوة المقطرة الحارة
لتحضير القهوة المقطرة الحارة اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات
- ملعقة وربع من القهوة
- 200 مل من الماء
طريقة التحضير
- ضعي 200 مل من الماء في إبريق واتركيه يغلي لمدة دقيقة فقط.
- ضعي الفلتر في الدورق العلوي، وثبتيه جيداً بسكب القليل من الماء على حوافه جميعها، والتأكد من أنه تبلل بكامله.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة وربع من القهوة المطحونة طحناً متوسطا في الفلتر، وسويه باستخدام الملعقة.
- اسكبي الماء بشكل تدريجي في منتصف القهوة برفق.
- انتظري حتى تنتهي عملية التقطير تماماً، واسكبي القهوة في كوب التقديم.
طريقة تحضير القهوة المقطرة بالحليب
لتحضير القهوة المقطرة الحارة بالحليب اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات
- ملعقة وربع من القهوة
- 200 مل من الماء
طريقة التحضير
- ضعي 200 مل من الماء في إبريق، واتركيه يغلي لمدة دقيقة فقط.
- ضعي الفلتر في الدورق العلوي، وثبتيه جيداً بسكب القليل من الماء على حوافه جميعها، والتأكد من أنه تبلل بكامله.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة وربع من القهوة المطحونة طحنا متوسطاً في الفلتر، وسويه باستخدام الملعقة.
- اسكبي الماء بشكل تدريجي في منتصف القهوة برفق.
- انتظري إلى حين انتهاء عملية لتقطير كاملة.
- سخني كوباً من الحليب السائل إلى ما قبل درجة الغليان بقليل.
- اسكبي القهوة المركزة في كوب التقديم، ثم اسكبي فوقها كوب الحليب الساخن برفق
للمزيد من المواضيع: تعرف على قهوة الإسبريسو وأهم ما يميزها، ما هي قهوة كورتادو
