يختلف الأشخاص في طقوس تناولهم للقهوة، فالبعض يحبها مركزة ذات مذاق قوي، فيما يحبها البعض الآخر عكس ذلك، وهناك مجموعة ثالثة تفضلها مغلية جيداً للحصول عليها بدون رغوة، أمّا إن كنت من محبي القهوة التركية ذات الرغوة الكثيفة فاقرئي المقال الآتي.
طريقة تحضير القهوة التركية بالرغوة الكثيفة
لتحضير فناجين القهوة التركية برغوة كثيفة بأبسط طريقة اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات
- كوب ونصف من الماء
- ملعقتان كبيرتان من القهوة التركية المطحونة طحناً ناعماً
- نصف ملعقة من حب الهال المطحون
- ملعقة صغيرة من السكر
طريقة التحضير
- سخني كوباً وربع من الماء في ركوة على النار وانتظري إلى ما قبل وصولها إلى مرحلة الغليان
- أضيفي ملعقتين من القهوة التركية المطحونة إلى الركوة بعد رفع الركوة عن النار.
- أضيفي كمية السكر المرغوبة إلى ركوة القهوة غن كنت من محبي القهوة المحلاة، أو تجاوزي هذه الخطوة.
- أعيدي الركوة إلى النار وقلبي المزيج مع انتظار غليانه.
- ارفعي الركوة عن النار قبل غليانها لمدة طويلة واختفاء الرغوة المطلوبة.
- وزعي القهوة في الفناجين بعد وضع كمية متساوية من الرغوة في كل فنجان قبل صبّها.
https://www.atyabtabkha.com/recipe/طريقة-عمل-القهوة-التركية-برغوة-1498973
طريقة الحصول على رغوة كثيفة
يعتمد الحصول على رغوة كثيفة أثناء تحضير القهوة التركية على المواد المستخدمة في ذلك، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها، وإنّ من أهم الأشياء التي تؤدي إلى الحصول على قهوة تركية برغوة كثيفة ما يأتي:
التحكم بكمية الهال
يعطي الهال للقهوة نكهة محببة لذيذة عند إضافته إليها بالقدر المناسب، إلّا أنّ المبالغة في إضافة الهيل قد تؤدي إلى نتيجة عكسية غير محببة، فذلك يؤدي إلى اختفاء الرغوة المطلوبة، لذا فإنه يعد من الأفضل إضافة كمية مناسبة لا تزيد عن نصف ملعقة من الهال المطحون لكل ملعقتين من القهوة التركية المطحونة.
توقيت إضافة البن
يتحكّم توقيت إضافة البن أحياناً في الحصول على رغوة كثيفة من عدمه، إذ تؤدي إضافة كمية البن إلى الماء بعد غليانه تماماً إلى ضياع الرغوة نتيجة فوران مزيج الماء والبن، فيما يفضّل إضافة البن إلى الماء وهو بارد تماماً، أو عند ووصوله إلى درجة ما قبل الغليان، ووضعه على نار هادئة ثمّ انتظاره حتى يغلي لضمان الحصول على الرغوة المطلوبة.
التجكم في مدة الغليان
يجب عدم ترك القهوة على النار عند غليانها فترة طويلة تؤدي إلى ضياع الرغوة المتشكّلة أعلاها، امّا إن كان ذوق الشخص يتطلب غلي القوة لوقت طويل قبل صبّها فيستحسن رفع الرغوة المتشكلة بملعقة وتوزيعها على الفناجين، ثمّ إعادة الركوة على النار لغليها ثمّ صبّها في الفناجين.
إضافة كمية كافية من القهوة
تؤدي إضافة كمية غير كافية من القهوة إلى عدم تشكّل كمية وفيرة من الرغوة، أو عدم تشكّلها إطلاقاً، لذا يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة مسطحة من القهوة المطحونة (أو صعيرة ممتلئة) لكل فنجان من الماء، أو أكثر تبعاً لرغبة الشخص.
https://www.youtube.com/watch?v=Y76ig3TznLQ
https://www.thaqfny.com/1478437/طريقة-عمل-القهوة-التركية-3/
للمزيد من المواضيع: طريقة تحضير ألذ قهوة تركية بالحليب، طريقة عمل قهوة تركية
