تتميز كعكة القهوة بكونها كعكة طرية ورطبة وغنية بالنكهة رغم عدم احتوائها على البيض، فكما هو معروف يلعب البيض دوراً مساعداً في رفع المخبوزات وإكسابها بعض الطراوة، وكعكة القهوة -على خلاف اسمها- كعكة لا تحتوي على القهوة في مكوناتها، بل سميت بهذا الاسم كونها كعكة تقدم مع القهوة،[١] فإن كنت ممن يرغبون في معرفة وصفة هذا النوع من الكعكات اقرئي المقال الآتي.
طريقة كعكة القهوة الخالية من البيض
لتحضير كعكة القهوة الخالية من البيض اتبعي الخطوات الآتية:[٢][٣]
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من السكر.
- ثلث كوب من لبن الزبادي.
- كوب من الجبنة الكريمية.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب حليب.
مكونات الحشوة
- ثلاث أرباع الكوب من السكر البني.
- ربع كوب زائد ملعقة من الدقيق.
- ملعقة من القرفة.
- نصف ملعقة من الملح.
- ست ملاعق من الزبدة الباردة.
مكونات الصوص الخارجي
- ثلاث ملاعق من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل البدء في تحضير الكيك.
- اصنعي الحشوة بخلط ست ملاعق من الزبدة الباردة بعد تقسيمها لمربعات صغيرة باستخدام أصابعك، وربع كوب من الدقيق، وملعقة من القرفة، وثلاثة أرباع الكوب من السكر البني، واتركيها جانباً لحين استخدامها.
- اخلطي كوبين ونصف من الدقيق وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر ونصف ملعقة من البيكنج صودا ونصف ملعقة من الملح في وعاء عميق، وقومي بتحريك هذه المكونات الجافة معاً لضمان امتزاجها.
- اخلطي نصف كوب من الزبدة الطرية مع كوب من الجبنة الكريمية مدة ثلاث دقائق تقريباً، أو حتى تتشكل لديك كريمة فاتحة اللون خفيفة القوام.
- أضيفي نصف كوب من السكر بشكل تدريجي، وتابعي الخفق لحين ذوبانه.
- أضيفي ثلث كوب من لبن الزبادي مع استمرار الخفق، ثم زيدي ملعقة من الفانيلا للخليط وامزجي جيداً.
- أضيفي مزيج الدقيق والبيكنج باودر والكربونة إلى مزيج الزبدة والكريمة مع إضافة نصف كوب من الحليب بشكل تدريجي، واخفقي ببطء لمدة دقيقة فقط.
- بطّني صينية بقطر 23 سم تقريبا بالزبدة والدقيق، أو بورق الزبدة.
- اسكبي نصف كمية مزيج الكيك في قعر الصينية، ثم أضيفي نصف كمية الحشو.
- عاودي سكب النصف المتبقي من خليط الكيك، ثم انثري باقي كمية الحشو فوقه.
- اخبزي الكعكة من 40-50 دقيقة وتأكدي من نضجها بعد ذلك.
- أخرجي كعكة القوة وانتظريها حتى تبرد لمدة عشر دقائق قبل إخراجها من القالب.
- اخفقي نصف كوب من السكر البودرة، وثلاث ملاعق من الحليب السائل لحين تكوّن مزيج ثخين القوام نسبياً، واسكبيه فوق الكعكة.
- قدمي كعكة القهوة منفردة أو إلى جانب مشروبك المفضل بعد أن تبرد.
المراجع
- ↑ "Coffee Cake", thebigmansworld, Retrieved 11/4/2023. Edited.
- ↑ "Easy Eggless Coffee Cake", mommyshomecooking, Retrieved 11/4/2023. Edited.
- ↑ "Eggless Coffee Cake Recipe", imademycake, Retrieved 11/4/2023. Edited.
